Alkuperäisessä Pasasen reseptissä vanha pappa Hua Hinissa on joka aamu tienvarressa ja aloittaa auringonnousun aikaan kello kuusi riisipuuron keiton hiljaisella tulella. 12 tuntia myöhemmin kello kuusi PM auringonlaskun aikaan puuro on valmista ja kaadetaan 40 litran kattilasta suppilon kautta muovipusseihin. Sitten vaimo lähtee yötorille myymään aamupuuroa ja se menee kuin kuumille kiville. Mahtava elämys maksanpalojen kanssa.
Tarina ei kerro sitä miksi sitä kutsutaan aamupuuroksi ja miksi papan pitää olla siinä tienvarressa kello kuusi aamulla, jos puuro kuitenkin pakataan ja myydään vasta illalla?
Eikös sen voisi muuallakin valmistaa? Entä miten umpinaiseen kattilaan tulee puuroon savuaromia kaasulla keittäessä?
Tarina ei kerro sitä miksi sitä kutsutaan aamupuuroksi ja miksi papan pitää olla siinä tienvarressa kello kuusi aamulla, jos puuro kuitenkin pakataan ja myydään vasta illalla?
Eikös sen voisi muuallakin valmistaa? Entä miten umpinaiseen kattilaan tulee puuroon savuaromia kaasulla keittäessä?
Vastaukset 23
Vanhimmat
Reseptissä muuta Pattayan rakkaan Savolaisuus.
Katukeittiö on toki kadunvarressa.
Tuskin vaimo torille on lähtenyt jo olemassa olevasta myyntipisteestä tienvarresta.
Tiskin sitä aamupuuroksi nimitetään ja lienee liiketoimintapaikassa jotain muutakin liiketoimintaa päivän aikaan, joten tuskin Suomalaisen juntin täytyy ihmetellä miksi ruoka valmistetaan myyntipaikalla, eikä jossain muualla.
Savuaromi onkin varsinainen mysteeri, että voi voi sentään taasen.
"Savuaromi onkin varsinainen mysteeri, että voi voi sentään taasen."
Hyvänen aika sentään, tässä mitään mysteeriä ole.... Posso vetää Hofnarria myrkkyhampaiden välistä putkeen, ja pieraisee löysät pasaset kellohameeseen, voin vakuuttaa, että varmasti kellohameen alta kurahtaa savuavaa massaman talkkkia.... BRÖÖTS, POTATO, POTATO, Brötsss....
>>>>>> §§§§§ <<<<<
Ukko on jo kuollut, joten se siitä. Puuro oli hyvää, sopii hyvin jauhelihan ja tai maksan kanssa, suosittelen kokeilemaan jos jossain vastaa tulee. Lopetin miettimästi miksi joku tekee kuten tekee, toisena vuotena.
tuollainen löytyi deepseek , käänsin sen tekoälyllä suomeksi.
täysin oikeassa! 8-12 tunnin haudutusaika viittaa yleensä hitaita keittimiä (slow cooker) tai yöhaudutukseen käytettäväksi aikaan, mikä tuottaa erittäin kermaista ja maukasta thaimaalaista riisipuuroa.
Tässä miten se toimii käytännössä:
Hitain keitin (Slow Cooker / Crock-Pot)
Tämä on täydellinen tapa saada aito "pitkään haudutettu" Khao Tom:
Valmistus
Laita kaikki ainekset (riisi, vesi/liemi, mausteet) kattilaan
Matala lämpö ("Low")
8-12 tuntia (yön yli on täydellinen)
Edut
Riisi hajoaa täysin kermaiseksi massaksi
Mausteet pääsevät täysin irtoamaan
Ei tarvitse seurata palamista
Täydellinen aamuherkku kun puuro on valmista herätessä
Muita pitkään haudutuksen vaihtoehtoja:
Uunissa haudutus
120-150°C, 3-4 tuntia riippuu astiasta
Vinkkejä yöhaudutukseen:
Käytä 1 osa riisiä 8-10 osaan nestettä (paljon enemmän kuin perusversiossa)
Lisää enemmän mausteita (inkivääri, valkosipuli) - maut voimistuvat
Proteiinit kannattaa lisätä vasta viimeiset 2-3 tuntia etteivät mene liian mössöksi
Tuloksena on uskomattoman sileä, kermainen ja maultaan rikas riisipuuro, jossa riisi on täysin liuennut ja kaikki maut ovat täydellisesti tasapainossa.
Tämä on monien thaimaalaisten perheiden salaisuus täydelliseen Khao Tomiin!
Riisiä löytyy myös valmiiksi savustettuna.
Tärkeitä huomioita savustetun riisin käytöstä:
1. Minkälainen savustettu riisi?
Savustettu ja kuivattuja riisiä (esim. jo valmiiksi savustettuja riisirakeita)
Valmis savustettu riisituote (voi sisältää öljyä/mausteita)
2. Suositukset savustetun riisin käyttöön:
Jos on erikseen savustettuja riisiä:
Pese riisi hyvin ennen käyttöä
Käytä normaalia suhdetta (1 osa riisiä : 8-10 osaa nestettä)
Haudutusaika pysyy samana (8-12 tuntia)
Jos on valmista savustettua riisituotetta:
Maista ensin - voi olla jo voimakkaasti maustettua
Saattaa tarvita vähemmän muita mausteita
Tarkista pakkauksesta öljyn/suolan määrä
3. Makuprofiili:
Savustettu riisi antaa:
💨 Syvän savuisen maun koko puuroon
🍚 Vahvemman riisimakun
🔥 Voimakkaamman lopputuloksen
4. Sopivat lisukkeet savustetulle riisille:
Kananmuna (keitetty tai paistettu)
Vihannekset (herneet, porkkana, kevätsipuli)
Kevyt proteiini (kana, tofu)
Koriandri ja chilitähteet
Vinkki: Jos savustettu riisi on liian voimakasta, voit sekoittaa sitä tavallisen riisin kanssa 50/50-suhteessa.
Virhe varmasti seuraavassa ........
Muita pitkään haudutuksen vaihtoehtoja:
Uunissa haudutus
120-150°C, 3-4 tuntia riippuu astiasta
Missään tapauksessa ei voi hauduttaa yli 100 asteisessa, vaan lämpötilan tulee olla 70-80.
Virhe varmaan tuossakin .........
"Tämä on monien thaimaalaisten perheiden salaisuus täydelliseen Khao Tomiin!"
Khao tom on thaimaalainen riisikeitto, jossa riisinjyvät pysyvät ehjinä ja se on selkeästi löysempi, kun taas jok (congee) on paksu, hajonneesta riisistä tehty riisivelli; ne ovat kaksi eri tekstuurin ja valmistustavan mukaista riisiruokaa.
Khao tom tarkoittaa kirjaimellisesti riisi (khao) + keitto (tom) ja se valmistetaan lisäämällä keitettyä tai raakaa jasmiiniriisiä maustettuun liemeen niin, että riisinjyvät jäävät yleensä kokonaisiksi ja lopputulos on selkeästi liemisempi. Jokissa (thai riisipuuro) taas keitetään riisiä pitkään, kunnes jyvät hajoavat ja muodostavat samettisen, sakean vellin — rakenne on lähellä puuroa tai velliä eikä kirkasta keittoa.
Hienoa mutta taas on google tietoa, vaille mitöön kokemusta, jokainen terve aikuinen tajuaa mitä pidempään jotain valmistaa sen pehmeämpää ja maukkaampaa se on, kuin kaikki maut mutta tätä ei lue suoraan wikissä vaan siellä lukee khao + tom = khao tom, tuolla ei vielä di paperit irtoa, mistään korkeakoulusta, jok on sittwen jo toinen juttu... vaikeampi kun koskaan ei ole moista edes nähty.
Liiketoimintapaikassa savustaa pappa puuroa eikä tee mitään muuta mutta sitten mamma myy ne muovipusseissa yötorilla. Pappa siis on yötorilla harjoittamassa upeaa liiketoimintaansa myyntipisteessä ja juttelee tekoälyn kanssa haudutuksesta.
Käsi pystyyn jos joku on nähnyt Thaimaassa thaimaalaisen tekevän suomalaista riisipuuroa maitoon ja hauduttaa sitä uunissa 8-10 tuntia? Thaimaassa tehdään riisivelliä ja se on aivan eri ruokalaji kuin suomalainen riisipuuro.
Thaimaalainen riisivelli muuttuu ikäänkuin sopaksi johon lisätään lihaa ja kananmunaa ja myös kasviksia kun taas suomalaiseen riisipuuroon laitetaan kanelia, sokeria ja luumukiisseliä.
Jos riisipuurosta on kaikki neste hautunut ja haihtunut taivaalle, se on kuin söisi Weetabixia ilman maitoa. Suomalaisella riisipuurolla ei ole mitään tekemistä Thaimaan kanssa kuten ei ole Senssullakaan.
Väität siis että riisiä tuottavassa maassa ei osata kokata riisistä sitä mitä Suomessa, ok.
Kokeile tehdä ohjeen mukaan ja jos saat Weetabixia tuotteena, niin älä ihmeessä tee toista kertaa.
Kokeilu ei maksa montaa euroa, kokeile, tulet yllättymään.
Asioiden vääristely viittaa mielenterveysongelmiin, oletko koskaan edes nähnyt riisipuuroa thaimaassa, minä olen ja se on erinomaista, vaikkapa kananmaksan ja yrttien kanssa nautittina.
Koeta nyt rakas skitso ymmärtää se mitä eroa on suomalaisella perinteisellä riisipuurolla ja kiinalaisella joke-vellillä. Joke-velli soseena on tarkoitettu vauvoille ilman lisäaineita.
Hampaattomille köyhille aikuisille sitä myös tarjoillaan mutta se ei ole suomalaista riisipuuroa. Sellaista ei tehdä Thaimaassa eikä se ole osaamisesta kiinni, vaan se suomalainen riisipuuri ei vaan kuulu thaimaalaiseen keittiöön.
Eihän mikään ole niin yksinkertaista kuin keittää vettä ja laittaa sinne riisiä. Sinä saat sen kuulostamaan rakettitieteeltä ja aivan uudelta salaiselta reseptiltä.
Ja mitä on suomalainen riisipuuro, suomessa ei kasva riisiä, vaan se tuotetaan muutamaassa maassa pääosin italiassa, euroopan tarpeisiin lähinnä joulumarkkinoille, en tiedä saatavuutta thaimaassa, mutta se ei aasiassa juurikaan kasva.
Otahan resu rauhallisesti en ole kirjoittanut mitään suomalaisesta riisipuurosta.
Itaaliasta tuodaan makaryyniä. Siitä tulee joidenkin mielestä hyvä soppa. Ite en siitä tykänny kansakoulussa 50- luvun lopussa.
Kyllä olet. Mummolan leivinuunissa haudutettua riispuuroa kanelin ja sokerin kanssa.
Thaimaalainen riisipuuro, vaikka sitä "porridge" nimellä englanniksi kutsutaankin, on laihaa riisivelliä. Se on vähän sama kuin suomalainen pyttipannu, ei jos ei ole kaapissa muuta kuin vettä ja riisiä, niin keitellään ne ja heitetään sekaan ihan mitä sattuu löytymään eli tehdään saatavilla olevista aineksista. Spydärin idea on laittaa paistinpannulle koko viikon jämät perjantaina ja paistaa kananmuna siihen viereen, jos sattuu löytymään.
Niinkö mistä kokemuksesi on peräsin, et ole taas muutamaan päivään herjaillut varattomuudesta, ja rekkamiesruokaloista, tiedätkö poju minulla on kokemusta, ja voin vakuutta että se thaipuuro varsinkin haudutettu on todella hyvää, miten sinun pyttipannut asiaa liittyy.
Ja kuten sanoin en ole puhut mitään joulupuurosta, se ei muutenkaan liity asiaan, kunnollinen thaimaalainen puuro on paksua, suppilon suutin on viitisen senttiä siitä menee paksumpikin keitos läpi, hua hinissä on klo 18.00 puuroa myyviä paikkoja ainakin kolme isoa, näissä puuroa ei ole haudutettu tuntikausia, ehkä tuntipari, parasta oli tuon vanhan papan keittämä, savustettua riisikin löytyy kaupasta, samoin savun makua saadaan vaikka savustetusta kanankoivesta. papalla oli oma asiakaskuntansa yleensä jo puoli seitsemän aikaan puuro oli lopussa, sitten taas seuraavana päivänä homma uusiksi, näin oli tehnyt jo vuosia todennäköisesti vuosi kymmeniä.
Ei kukaan epäile etteikö sinulla olisi kokemusta varattomuudesta ja rekkamiesruokaloista. On selkeästi, sillä kaikki kuvasi kertoo siitä että kauan on kärsitty vilua ja nälkää, mutta jano ei ole tainnut päästä yllättämään vaikka nälkä onkin ainoa vieraasi?
No tulihan sieltä taas se varattomuus teoriasi, reppana, mutta et maksa edes velkojasi, luulenpa että pärjään paljon sinua paremmin, yritä saada apua itsellesi, reppana.
Tyhmä veroja maksaa.
Aimo herää aina krapula aamuina kello kuusi, mutta kakka on tullut jo viideltä.
Veren sokerit on romahtaneet kuin tuvan katto lumi kuorman alla helmikuussa.
Ne pitää saada ylös ennen kuin aimo menee koomaan. Koomassa aimo luulee olevansa pieni mutta veikeä liito orava ja kiipeää puuhun yllättävän ketterästi, vaikka aimo on lihava. Sieltä sitten palo kunta houkuttelee aimoa alas lupaamalla ryypyn lasinpesu nestettä tai käsi desiä.
Aimo on siis kova kokkaamaan mutta löysää kakkaa vaan pukkaa tulemaan. Aimo kutsuu sitä luomu suoli huuhteluksi ja läpivedoksi. Aimon puuro ja muna on aina löysiä, ellei sitten ole Isojen Poikien Hyllypyllyt lehti juuri ilmestynyt. Silloin aimolla seisoo järki ja muna ja se komentaa minulle neli vedon päälle pirtin lattialle kaminan eteen aidon räsymaton päälle, ettei mene tikkuja polviin. Kerran oli polttopuut loppu ja pirtissä astetta pakkasta niin aimo pukki minut porstuaan saakka edellään...
Meinasin tulla hulluksi kun niitä tikkuja polvista poistettiin Palokan terveys asemalla....