Hei!
Mitkä pinaattilajikkeet olisi vähäoksaalihappoisia?
Onko niissä suuria eroja? Onko esim köynnöspinaatissa paljon vain vähän tätä verrattuna esim uudenseelannin pinaattiin?
Mitkä pinaattilajikkeet olisi vähäoksaalihappoisia?
Onko niissä suuria eroja? Onko esim köynnöspinaatissa paljon vain vähän tätä verrattuna esim uudenseelannin pinaattiin?
Vastaukset 2
Vanhimmat
Uuden-Seelannin pinaatti on maultaan voimakkaampi ja karvaampi kuin ohutlehtinen pinaatti, koska siinä on enemmän oksaalihappoa.
salaattipinaatti tai mizuna eli japaninpersilja
Brassica rapa japonica
http://www.greyhoundwiki.org/index.php?title=Oksaalihappo
http://www.fineli.fi/food.php?foodid=332
Paksulehtiset pinaattilajikkeet on tosiaan syytä ryöpätä ensin, mutta sen sijaan babypinaattia (jota itse suosin) voi syödä ihan sellaisenaan. Itse käytän nimenomaan babypinaattia esim. salaateissa tavallisen vihersalaatin tapaan - babypinaatti huuhdellaan, mutta noin muuten sitä ei tarvitse esikäsitellä, vaan sen voi lisätä salaattiin raakana.