Olisko kellään aidon itävaltalaisen kurkku- ja perunasalaatin ohjetta? Nämä molemmat jäivät itävallan reissulta mieleen, voisin tehdä niitä kotonakin. Olisi kiva tehdä ihan aidon reseptin mukaan.
Kurkku- ja perunasalaatin
resepti?
62040
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 6
Vanhimmat
Mies on kokki mutta en nyt juuri pääse kysäisemään, kuinka se noita tapaa tehdä. Oliko siinä salaatissa siis kurkkua ja perunaa yhdessä vai oliko ne erillisiä salaatteja?
Mielestäni ukko tekee perunasalaatin ihan yksinkertaisesti, keittää perunat, viipaloi ja laittaa sekaan usein vähän lihalientä ja sitten tietysti öljyä. Ei siis mitään majoneesia. Sipulia, ruohosipulia ja kapristakin. Kurkkusalaatin se tapaa tehdä tsatsikina eli raastettua kurkkua, valkosipulia, pippuria ja ranskankermaa ja sauerrahmia (=kermaviilin tapaista).
Mutta ehkä jollain on parempia ohjeita.
Kyse on nimenomaan kahdesta erillisestä salaatista: kurkkusalaatista ja perunasalaatista.
Kurkkusalaatissa kurkut oli viipaleina, kuten olisi leikattu leivän päälle, maku tsatsikimanen eli varmaan samanlaiset aineet.
Perunasalaatti oli tosiaankin ihan simppeliä. Tuo lihaliemi ja öly varmaan selittää sen kepoisen maun (verrattuna majoneesipohjaisiin).
Kiitos, jos löytyy tarkempia, erilaisia ohjeita, niin en pistä pahakseni niitäkään:-)
Pakko vielä sanoa, vaikkei asiaan kuulukaan: olin positiivisesti yllättynyt Schnitzeleistä. Ei läheskään niin raskaita ja rasvaisia kuin Suomessa. Se kuorrutus oli onnistuttu pitämään tarpeeksi ohuena.
Olen kyllä syönyt täällä muunkinlaista kurkkusalaattia, joka ei ollut tsatsikipohjaista vaan siinä taisi olla tilliä ja sitten öljyä. Kokeilemaan vaan ja perunasalaattiin tietysti sitten suolaa ja pippuria maun mukaan.
Snitselin teko on taitolaji mutta kokeileppa tehdä itsekin. Tarvit vaan hyvän snitselin (ohueksi nuijittu, kengännumero 42 ;-). Sitten paneroit jauhoissa (joissa suolaa ja pippuria), uitat munassa ja lopuksi korppujauhoissa. Painele huolellisesti niin, että kaikki peittyy. Sitten pannulle todella reilusti öljyä ja snitseli sinne. Tärkeää on "huljuuttaa" sitä koko ajan öljyssä, silloin siitä paneroinnista tulee rapea. Kyytipojaksi keitetyt perunat, jotka voit paistaa vielä nopeasti pannulla voissa ja persiljassa. Puolukkahilloa ja eikun syömään!
Kiitti vinkistä, voisin hyvin kokeilla snitseliä kotonakin. Onkohan väliä missä öljyssä paistaa? Kaapista löytyvistä valitsisin rypsiöljyn.
Perunat oli siellä myös tosi hyviä, mutta onhan ne kun voisulalla voitelee:-)
Rypsi- tai auringonkukkaöljy käy oikein hyvin paistamiseen. Ole vaan tarkkana, ettei kuumene liikaa, jottei snitseli heti kärvenny tai koko öljy syty tuleen..;-/. Oliiviöljyssä ei kannata paistaa, kun se ei niin kestä kuumentamista. Joissakin rafloissa täällä kyättävät myös pähkinäöljyä, mutta se on melkoisen kallista..Kannattaisi se liha ostaa ihan tiskiltä ja pyytää myyjää laittamaan se "kuntoon", mielestäni Suomessa ei oikein tahdo saada valmiiksi pakattuina kunnon snitseleitä.
Kokeile ihmeessä. Ne perunat kannattaa tosiaan pyöräyttää voissa ja lisätä persiljaa, sitten saat ihka aidon itävaltalaisruuan.
Tässähän tulee jo nälkä, jospa ukkeli pyöräyttäisi snitselit tänään ;-)
se pitää ilmoittaa.
http://recipesbycindy.homestead.com/Schnitzel.html
ja muuta herkkua tykötarpeeksi
http://recipesbycindy.homestead.com/Kartoffelsalat2.html
http://www.kehlsteinhaus.com/english/theroad.asp?page=2