Mainitaan, että ruoan kypsentämisen keksiminen toi valtavan biologisen edun, ehkä 20 %. Todellinen vallankumous!
Onko kypsennetyn ruoan energia verrattuna raakaan lisääntynyt vai vähentynyt? Miksi kypsennetyn ruoan käyttö antaa elimistölle enemmän energiaa kuin raa´an? Onko uloste kypsennetyn ruoan jälkeen energiaköyhempää kuin raa´an?
Onko kypsennetyn ruoan energia verrattuna raakaan lisääntynyt vai vähentynyt? Miksi kypsennetyn ruoan käyttö antaa elimistölle enemmän energiaa kuin raa´an? Onko uloste kypsennetyn ruoan jälkeen energiaköyhempää kuin raa´an?
Vastaukset 1
Vanhimmat
Vuodelta 2010 on peräisin hauska artikkeli, jonka oikeellisuutta en tutkinut, mutta kuvittelen pääpiirteissään asialliseksi.
http://takku.net/article.php/20100101-olemmeko-sopeutuneet-kypsaan
2013 samaa asiaa käsiteltiin mm: http://www.tiede.fi/artikkeli/jutut/artikkelit/kypsennetty_kalori_lihottaa_salaa
Kuumennuskäsittely tappaa mikrobeja ja loiseliöitä (useimmiten hyvä juttu), mutta jättää jäljelle useimmat toksiinit (huono juttu). Kuumennus tuhoaa C-vitamiinia, lopettaa entsyymien toiminnan yms. yms, mutta helpottaa oleellisesti ruuansulatuksen tehtävää, hoitaa osan suolen hommasta. Oman käsitykseni mukaan kypsää ruokaa syöneellä on ulosteet energiaköyhempiä kuin raakaruokailua harjoittaneella.
Kansanomainen käsitys vihannesten merkityksestä ruokavaliossa liittyykin nimeomaan ulosteiden laatuun. 'Ne kuohkeuttaa paskaa.' :) Toisaalta kuidut hierovat suolinukkaa ja todennäköisesti vähentävät osaltaan paksusuolen sypäriskiä jne.
Huvittavana piirteenä olen tulkinnut lääkärien ja ravintoterapeuttien sekä ainakin ravintotieteilijöiden toisinaan keskenään jyrkästi poikkeavat ja ajan muotia seurailevat kannanotot, joita media vielä innoissaan ryydittää.
Omasta kokeilusta osaan päätellä vain, että jos siirryn pelkästään vihanneksiin, saan syödä ämpärikaupalla. Hedelmiä lisäämällä selviän litramääräisesti jo vähemmällä ja kun lisään lihan ja ennen kaikkea rasvan, pärjään murto-osalla. Ainuttakaan pitempää työsuoritusta kylmissä olosuhteissa en jaksa tehdä pelkillä rehuilla.
Oma käsitykseni ruokailusta on kahtalainen.
1) Vähän kaikkea (Tahko Pihkala & knit)
2) Syö mitäs saat, kyl kumminkin kuolet (kansanviisaus)
Lisälukemista mm: De Modo Kakandi, (Paskantamisen muodoista) kirkkoisä Augustinus; "Ann' uhrin hiljaa tulla, mutt' jatkuvasti. Ei ylen harvaan eikä liian rivakasti. "