Miten maitohapatetaan?

Niin että mitä meinasit hapattaa ? Kurkkuja? kaalia, viiliä ?
Hapnkaaliin riittä että ostat kaupasta sen ekan purkin.
Siitä sitten otat juuren jolla jatko hoituu. Eli: tavallista
valkokaalia suljuna ja siihen jos tahdot niin kuminan siemeniä.
Tiinu lämpimään vähintään yön yli ja siitä sitten saat taas uuden juuren.
Viilin kanssa sama periaate, kaupasta ihan perusviiliä (ei marjajuttuja)
ja siihen sotket maitoa ja annat olla lämpimässä paikassa kunnes se on lohkeavaa. Sama periaate: ota taas uusi juuri. Valmiiseen viilin voi sekoittaa marjat, hillot, leseet,
tai mitä nyt käytätkin.

http://wikikko.info/wiki/Hapatus

http://www.yrttitarha.fi/tietopankki/keittokirja/index.html

Kiitos vastauksista! En käynyt enää lukemassa, kun luulin, ettei kukaan vastaa. Tuo hapankaalin juuri oli minulle aivan uutta.

Olen täysvegaani, mutta kuulin, että käsittelemätön raakamaito happanee itsestään, eli muuttuu piimäksi ja miksi lienee. Tavanomaisesti käsitelty kaupan purkkimaito pilaantuu vanhetessaan. Siitä on onnistuttu tappamaan lähes kaikki entsyymit ja muut tarpeelliset osat.

Tässä puhutaan teollisuuuskieltä.
Lapsuuden viiliin tarvittiin juuri ja maito suoraan lehmästä iltalypsyn lämpöisenä,'Nykyisin nimikkeellä Raakamaito. Rahtaan Talsinki eli Eteläinen Helisinki Toorpiim https://www.prismamarket.ee/entry/pastoriseerimata-toorpiim--1-l/4740218000763 Huom 1,05 e /lt
https://www.maitojaterveys.fi/maitotietoa/tietoa-maitovalmisteista/maitovalmisteet/hapanmaitovalmisteet/hapanmaitotuotteiden-valmistus.html