Hei kaikki, jotka olette himoinneet aitoa oikeaa lihatonta vanhaa suomalaista ryynimakkaraa. Viimeisenä ohje !
Ohje on skannattu PDF:ksi mummon repaleisesta keittokirjasta Savonlinnan suunnalta. Anteeksi skannauksen virheet... Siinä neuvotaan itse makkaramassan valmistus, joka sitten jotenkin pitäisi saada sian tai lampaan suoleen. Lampaansuoli muistaakseni ohuempi. Suolia ei saata olla myynnissä marketeissa, mutta uskoisin kauppahalleista ja tiloilta lölytyvän. Itse makkaran valmistus onnistunee hyvin mm. Lihamyllyllä, jossa on paria kolmea kokoa pursotinta makkaraa varten. Suoli tötteröön ja lihamyllyyn virrat päälle. Ko. myllyjen hinnat alkaa alle 100€, 200€ saa jo tehokkaan myllyn. Itse ostin Boschin. Jos ei ole sopivaa myllyä, kannattaa käyttää aikaa vertailuun. Tehokkuudessa, ja lisävarusteissa isoja eroja. Sähkömyllyä suosittelen veivattavan sijaan.
TOIVOISINKIN ASIJALLISTA KESKUSTELUA LISÄÄ MAKKARA AIHEESTA.
HUOM. ! KUNNIOITTAKAAMME EDESMENNEITÄ ELÄINVAINAJIA MAKKARAPUOLELLA TASOKKAALLA & HEDELMÄLLISELLÄ KESKUSTELULLA OMATEKEMISTÄ MAKKAROISTA :-) !
Seuraavaksi ohje:
Lihaton ohraryyni ryynimakkara 1900' alusta:
Ryynlmakkara. ½ kg ohraryynejä, 3 L maitoa, suolaa, sokeria, . 3 dl rusinoita, 4 sipulia, 200 g voita. Suolta. Ohraryynit huuhdotaan ja keitetään maidossa puu-roksi, johon sekoitetaan kuorit~t ja voissa ruskeute-tut sipulit, rusinat huuh-Makkarasuolien kaapiminen puhtaiksi. dottuina. ja puhdistettuina sekä mausteet. Kun puuro on hyvin sekoitettu, pannaan se puhdiste_ttuihin suoliin hyvin löysästi ja kumpikin pää sidotaan kiinni. Jot~ei makkaroita tar-vitsisi irroittaa toisistaan, niin sidotaan toinen lanka parin. cm·n päähän edellisen ll!ak~aran päätelangasta. Makkarat paistetaan ensin oljilla leivinuunissa ja sitten voissa pannussa ja. tarjotaan kuumina. Lisäruoat: V oisula.
Vesa Matikka,
Kuopio.
PS. Pankaa lisää viestiketjua, jos makkaran valmistus kiinnostaa. Onko hyviä makkarareseptejä tahi NIKSEJÄ?
Ohje on skannattu PDF:ksi mummon repaleisesta keittokirjasta Savonlinnan suunnalta. Anteeksi skannauksen virheet... Siinä neuvotaan itse makkaramassan valmistus, joka sitten jotenkin pitäisi saada sian tai lampaan suoleen. Lampaansuoli muistaakseni ohuempi. Suolia ei saata olla myynnissä marketeissa, mutta uskoisin kauppahalleista ja tiloilta lölytyvän. Itse makkaran valmistus onnistunee hyvin mm. Lihamyllyllä, jossa on paria kolmea kokoa pursotinta makkaraa varten. Suoli tötteröön ja lihamyllyyn virrat päälle. Ko. myllyjen hinnat alkaa alle 100€, 200€ saa jo tehokkaan myllyn. Itse ostin Boschin. Jos ei ole sopivaa myllyä, kannattaa käyttää aikaa vertailuun. Tehokkuudessa, ja lisävarusteissa isoja eroja. Sähkömyllyä suosittelen veivattavan sijaan.
TOIVOISINKIN ASIJALLISTA KESKUSTELUA LISÄÄ MAKKARA AIHEESTA.
HUOM. ! KUNNIOITTAKAAMME EDESMENNEITÄ ELÄINVAINAJIA MAKKARAPUOLELLA TASOKKAALLA & HEDELMÄLLISELLÄ KESKUSTELULLA OMATEKEMISTÄ MAKKAROISTA :-) !
Seuraavaksi ohje:
Lihaton ohraryyni ryynimakkara 1900' alusta:
Ryynlmakkara. ½ kg ohraryynejä, 3 L maitoa, suolaa, sokeria, . 3 dl rusinoita, 4 sipulia, 200 g voita. Suolta. Ohraryynit huuhdotaan ja keitetään maidossa puu-roksi, johon sekoitetaan kuorit~t ja voissa ruskeute-tut sipulit, rusinat huuh-Makkarasuolien kaapiminen puhtaiksi. dottuina. ja puhdistettuina sekä mausteet. Kun puuro on hyvin sekoitettu, pannaan se puhdiste_ttuihin suoliin hyvin löysästi ja kumpikin pää sidotaan kiinni. Jot~ei makkaroita tar-vitsisi irroittaa toisistaan, niin sidotaan toinen lanka parin. cm·n päähän edellisen ll!ak~aran päätelangasta. Makkarat paistetaan ensin oljilla leivinuunissa ja sitten voissa pannussa ja. tarjotaan kuumina. Lisäruoat: V oisula.
Vesa Matikka,
Kuopio.
PS. Pankaa lisää viestiketjua, jos makkaran valmistus kiinnostaa. Onko hyviä makkarareseptejä tahi NIKSEJÄ?
Vastaukset
Vanhimmat
Ei vielä vastauksia
Aloittaja odottaa vastauksia. Kerro oma näkemyksesi ensimmäisenä.