Rusakko

Kiitokset molemmille! Helpottaa huomattavasti tietää, että tuosta pihalta voi vierailijoita poistaa, ja vielä saada niistä sapuskaa. Lisää reseptejäkin ottaisin mieluusti vastaan.

Ummikko kirjoitti:

Kiitokset molemmille! Helpottaa huomattavasti tietää, että tuosta pihalta voi vierailijoita poistaa, ja vielä saada niistä sapuskaa. Lisää reseptejäkin ottaisin mieluusti vastaan.

Tässä sulle yksi mainio resepti jänikselle:

Jäniskääryleet ja valkosipuliperunapyreetä (4 annosta)

Ainekset:
500 g jauhettua jäniksenlihaa
2 kpl salottisipulia
1 tl murskattuja katajanmarjoja
2-3 tl suolaa
valko- ja maustepippuria
riistamaustetta
rosmariinia ja timjamia
2 1/2 dl ruokakermaa
1 kpl kaalinpäätä
3 rkl vahvaa kahvia
1 rkl siirappia

Valkosipuliperunapyree:
6 kpl kiinalaista solo- valkosipulia
4 kpl isoa Rosamunda- perunaa
2 dl vettä
2 dl maitoa
timjamia
suolaa ja valkopippuria
3 rkl voita

Rosmariinikastike:
2 kpl punasipulia
1 kpl valkosipulia
5 dl punaviiniä
1 dl punaviini/vadelmaviinietikkaa
7 dl lihalientä
rosmariinia
2 kpl laakerinlehteä
6-8 kpl valkopippuria
oliiviöljyä
suolaa
100 g voita

Leikkaa kaalinpäästä kanta ja irrottele lehdet varovasti toisistaan. Ryöppää lehdet suolalla maustetussa vedessä pehmeiksi.
Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipulia voissa pannulla n. 5 minuuttia. Sekoita jauhelihaan sipulisilppu sekä kaikki mausteet. Laita taikina jääkaappiin turpoamaan yhdeksi tunniksi. Lisää sitten tehosekoittimessa tai voimakkaasti käsivatkaten kerma jauhelihataikinaan. Tarkista maku ja paranna tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Laita reilu lusikallinen täytettä jokaiselle kaalinlehdelle ja rullaa ne napakoiksi kääryleiksi. Paista uunipannulla 175 asteessa n. 45 minuuttia. Sekoita siirappi ja kahvi keskenään ja valele kääryleitä seoksella paiston aikana.

Valkosipuliperunapyree:
Ryöppää kuoritut valkosipulit kiehuvassa vedessä. Laita perunat kiehumaan suolalla maustettuun maito-vesiseokseen ja lisää sinne ryöpätyt valkosipulit sekä mausteet. Kaada liika neste talteen ja soseuta perunat ja valkosipulit. Lisää tarvittaessa nestettä. Lisää voi. Tarkista paksuus ja maku.

Rosmariinikastike:
Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota niitä oliiviöljyssä n. 5 minuuttia. Lisää punaviini ja etikka sekä mausteet. Keitä kunnes seoksesta on ½ jäljellä. Lisää liemet ja keitä jälleen, kunnes jäljellä on 1/3. Vatkaa kastikkeeseen huoneenlämpöinen voi ja tarkista maku.
(http://www.ruokala.tv)

resepti kirjoitti:

Tässä sulle yksi mainio resepti jänikselle:

Jäniskääryleet ja valkosipuliperunapyreetä (4 annosta)

Ainekset:
500 g jauhettua jäniksenlihaa
2 kpl salottisipulia
1 tl murskattuja katajanmarjoja
2-3 tl suolaa
valko- ja maustepippuria
riistamaustetta
rosmariinia ja timjamia
2 1/2 dl ruokakermaa
1 kpl kaalinpäätä
3 rkl vahvaa kahvia
1 rkl siirappia

Valkosipuliperunapyree:
6 kpl kiinalaista solo- valkosipulia
4 kpl isoa Rosamunda- perunaa
2 dl vettä
2 dl maitoa
timjamia
suolaa ja valkopippuria
3 rkl voita

Rosmariinikastike:
2 kpl punasipulia
1 kpl valkosipulia
5 dl punaviiniä
1 dl punaviini/vadelmaviinietikkaa
7 dl lihalientä
rosmariinia
2 kpl laakerinlehteä
6-8 kpl valkopippuria
oliiviöljyä
suolaa
100 g voita

Leikkaa kaalinpäästä kanta ja irrottele lehdet varovasti toisistaan. Ryöppää lehdet suolalla maustetussa vedessä pehmeiksi.
Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipulia voissa pannulla n. 5 minuuttia. Sekoita jauhelihaan sipulisilppu sekä kaikki mausteet. Laita taikina jääkaappiin turpoamaan yhdeksi tunniksi. Lisää sitten tehosekoittimessa tai voimakkaasti käsivatkaten kerma jauhelihataikinaan. Tarkista maku ja paranna tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Laita reilu lusikallinen täytettä jokaiselle kaalinlehdelle ja rullaa ne napakoiksi kääryleiksi. Paista uunipannulla 175 asteessa n. 45 minuuttia. Sekoita siirappi ja kahvi keskenään ja valele kääryleitä seoksella paiston aikana.

Valkosipuliperunapyree:
Ryöppää kuoritut valkosipulit kiehuvassa vedessä. Laita perunat kiehumaan suolalla maustettuun maito-vesiseokseen ja lisää sinne ryöpätyt valkosipulit sekä mausteet. Kaada liika neste talteen ja soseuta perunat ja valkosipulit. Lisää tarvittaessa nestettä. Lisää voi. Tarkista paksuus ja maku.

Rosmariinikastike:
Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota niitä oliiviöljyssä n. 5 minuuttia. Lisää punaviini ja etikka sekä mausteet. Keitä kunnes seoksesta on ½ jäljellä. Lisää liemet ja keitä jälleen, kunnes jäljellä on 1/3. Vatkaa kastikkeeseen huoneenlämpöinen voi ja tarkista maku.
(http://www.ruokala.tv)

Olisiko lisää jänisruokia, jos olisi yksinkertaisempia reseptejä? teen päättötyötä riistasta ja tietoa olisi kiva saada =)

Kiitos =)

Opiskelija kirjoitti:

Olisiko lisää jänisruokia, jos olisi yksinkertaisempia reseptejä? teen päättötyötä riistasta ja tietoa olisi kiva saada =)

Kiitos =)

Kirjastoissa on hyviä ruokakirjoja, myös riistaruoista. Käypä katsomassa ja lainaamassa. Saat lisäksi päättötyösi lähdeluetteloon viitteitä oikeisiin kirjoihin.