Olisin hirveän kiitollinen jos saisin selvät ohjeet niin sanotun "nötkötin" purkituksesta.
Esim. hirvelle lämpötila,Autoklaavointi aika,mausteet,sidosaineet.Palapaistia olen tehnyt onnistuneesti.Kiitos etukäteen.
Esim. hirvelle lämpötila,Autoklaavointi aika,mausteet,sidosaineet.Palapaistia olen tehnyt onnistuneesti.Kiitos etukäteen.
Vastaukset 2
Vanhimmat
Tein muutama vuosi sitten paljonkin ko. herkkua hirven ja poron lihasta seuraavalla reseptillä:
-kahteen kertaan jauhettua lihaa
-20 % jauhettua sian läskiä (saa tilaamalla ruokakaupasta)
-1,5 % suolaa
-mustapippuria tai valkopippuria 0,5-1 maustemitallinen (0,5-1 ml.) 400 gr:n purkkia kohti (makuasia)
-peukalon kynnen kokoinen pala laakerinlehteä
-jos tähän vielä jotain lisää niin piloille menee
Sekoita ainekset hyvin ja PESE KÄDET JOKA VÄLISSÄ, täytä purkit aivan täyteen ja purkita HUOLELLA, tarkista joka purkki.
Kypsennä painekattilassa tai autoklaavissa 122 asteen lämmössä 30-40 minuuttia, aika lasketaan siitä kun venttiilistä alkaa höyry purkautumaan, pienennä lämpötehoja tarvittaessa niin että kuuluu tasainen suhina koko ajan.
Nosta painekattila tai autoklaavi kylmällä vedellä täytettyyn vesisaaviin niin pitkäksi aikaa että paine on nolla ja voit avata astian.
Säilyy periaatteessa jopa 5 vuotta mutta meillä ainakin tuli syötyä ne muutamassa kuukaudessa.
Kiitos oli aika hankalaa metsästää ohjeita, varmaan tulee kokeiltua pieniä muutoksia lähinnä mauste seoksessa.Olisin keittänyt liian kauan.
Kiitos paljon! Ja jos löytyy muitakin ohjeita otan kyllä vastaan, kiitos vaivan näöstä!