Etsin reseptiä usein pizzerioissa tarjottavalle kaalisalaatille.
(Jossa kaalta, öljyä, etikkaa, pippuria, joskus paprikaakin.. ja hunaja? - jonka annetaan muhia..)
ONko salaatilla joku ihan oma erisnimi jollakin kielellä? Olen yrittänyt italiankin kielisiltä sivuilta etsiä!
Haluaisin tehdä kyseistä salaattia, ja mahdollisesti vain sekoittamalla em. ainekset voisi saada ihan ok. salaattia, mutta salaattia on järkevää tehdä vähän isompi satsi, niin olisi alun alkaen mukavaa, että mittasuhteetkin olisivat kuta kuinkin oikein..
(Jossa kaalta, öljyä, etikkaa, pippuria, joskus paprikaakin.. ja hunaja? - jonka annetaan muhia..)
ONko salaatilla joku ihan oma erisnimi jollakin kielellä? Olen yrittänyt italiankin kielisiltä sivuilta etsiä!
Haluaisin tehdä kyseistä salaattia, ja mahdollisesti vain sekoittamalla em. ainekset voisi saada ihan ok. salaattia, mutta salaattia on järkevää tehdä vähän isompi satsi, niin olisi alun alkaen mukavaa, että mittasuhteetkin olisivat kuta kuinkin oikein..
Vastaukset 8
Vanhimmat
Eiköhän kyseessä ole perinteinen amerikkalainen Cole slaw, eli kypsentämätöntä kaalia ja jotain hapanta litkua maustettuna dressingiksi.
1 dl öljyä
1 dl viinietikkaa
1/2 dl vettä
1/2 dl sokeria
1/2 tl suolaa
1/2 keskikokoinen kaalinpää
mustaapippuria
Suikaloi kaali mahdollisiman ohuiksi viipaleiksi kulhoon. Kiehauta muut ainekset (-pippuri) liemeksi ja kaada se kaalin päälle. Mausta pippurilla. Anna jäähtyä. Siirrä peitettynä kulho jääkaappiin ja anna muhia 4-5 päivää. On silloin parhaimmilaan. Sekoittele välillä.
400 g suikaloitua kaalia
1 rkl etikkaa
1 rkl vettä
1 tl mustaapippuria
1 tl suolaa
1 tl sokeria
Sekoita ainekset ja anna hautua vähintään viileässä tunti.
Minusta tuntuu että tuo aikaisempi "ilman etikkaa" ohje muistuttaa enemmän pizzerioitten salaattia kuin tämä yllä oleva.
Tuohon lisäsin:
1 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl oliiviöljyä
1 tl sokeria edellisten lisäksi
Toimiiii
Valkokaali suikaloituna on yleensä ruokani salaattina ihan vain valkosella balsamiviinietikalla ja oliiviöljyllä kostutettuna ilman mitään mausteita tai majoneeseja. Tavallisesti kaali vain leikataan liian grouvisti tai murskataan yleiskoneen leikkuuterällä, jolloin se ei maistu niin hyvältä kuin se voisi. Paras tapa on käyttää hyvälaatuista kokkiveistä ja "sahata" mahdollisimman ohuita siivuja halkaistun kaalin leikkauspinnalta käyttäen veistä lähes lappeellaan. Vie hieman kauemmin aikaa kuin "normaali" suikalointti, mutta kaalistakin tulee todella hienoa ja makean hapanta. Tähän vielä muutama hyvä domsku, vähän salottisipulia hienoina siivuina ja jotain yrttiä päälle, niin johan on raikas salaatti pitsan oheen.
Juustohöylällä saa halkaistusta kaalista aika mehevää ohutta suikaletta.
Voiko kaalimurskaa vhän höyryssä pehmentää ennen kuin sekoittaa salaatin?
Entä puolukka- porkkana- ananas- sipuli- ja viinietikka - sopiiko joukkoon?
Mistä aineksista on tehty punakaalista valmistettu joulusalaatti.. joskus maistanut ja
se oli todella hyvää, vähän etikkaista ja makeaa.
Juustohöylällä tai mandoliinillakin saa suht' ohutta siivua, mutta oikeanlainen veitsenkäyttö antaa parhaan tuloksen - kannattaa harjoitella tovi.
Mainitsemistasi aineksista miun makkuun käyvät vain porkkana raasteena ja hienoksi siivuttu sipuli (kaikki lajikkeet käyvät) - ananaksen unohtaisin ja rusinat, vaikka niitä kouluruokalassa appelsiinilohkojen kera kaalisalaatissa aikoinaan aina olikin. Vähän makuusi sopivaa viinietikkaa ja hyvälaatuista oliiviöljyä päälle - ei se muuta kaipaa. Toki kannattaa kokeilla eri aineksilla, niin löytää itselleen maukkaimman.
Joulusalaattista sen enempää tiedä, mutta voisin kuvitella sen olevan etikan, veden, suolan ja sokerin (ehkä hunajan) kanssa marinoitua ohueksi siivuttua punakaalia vähän samaan tapaan kuin "mummon kurkut". Anna kehittyä muutama tunti jääkaapissa ennen tarjoilua.
Kaikista ihanin on pizzan kanssa hapankaali, jota ilman en pizzaa voi syödä.