Säilykkeitä jouluksi?

Taritsin viime jouluksi seuraavanlaisen ehdotuksen samankaltaiseen kyselyyn:

Suolaiset yms.

Valkoviinihyytelö purkissa

2 liivatelehteä
2 dl kuivaa valkoviiniä
limemehua

Liota liivakot, purista ne kuiviksi ja sulata omassa kosteudessaan pienessä kattilassa. Lisää viini ja limemehu (maun mukaan) - anna jäähtyä. Kauho kauniiseen purkkiin ja anna hyytyä. Sopii vähän kaiken kanssa, mutta aika juhlava esim. kalan kanssa kauniisti päälle kokkaroituna - kylmäsavulohi mm.

Cumberlandin soossi

kts. http://www.arppe.fi/reseptit/kastike_ruskea/cumberlandk astike.htm. Hyvää lihan kanssa: kinkku. kalkkuna tai mikä vaan! Purkkiin!

Punasipulihilloke

kts. seuraava linkki

http://www.maku.fi/reseptit/resepti/Punasipulihilloke/8 73.html. Mahdottoman hyvää lihan lisuketta.

Tomaattichutney - lihalle, kasviksille yms.

Kts linkki http://www.tuohikotinvpk.fi/chili/recipe.asp?ID=24

Makeita

Panettone - italialainen joulukakku

Kts. resepti http://allrecipes.com/Recipe/Panettone-I/Detail.aspx

Joulukaramellit - näitä on tietysti kymmeniä, mutta tässä yksi linkki

http://www.nam-nam.vuodatus.net/blog/358847

Pullo itsetehtyä hehkuviiniä - tässä saksalainen ohje - tee valmiiksi asti vain lämmittämällä hetken, anna maustua ja siivilöi koristeelliseen pulloon, isoon purkkiin tai mieluummin kauniiseen ruukkuun. Jos saisi vielä pullon, missä on patenttikorkki!

Tässä saksalainen ohje - ja hyvä

http://www.mainio.net/print_recepi.asp?path=1;1132;1133 ;50166;842;1050;1052;63271

Nämä kaikki on itse kokeiltuja ja toimivia reseptejä - aika helppoja sitä paitsi.

Nämä nyt eivät olleet ihan kaikki säilykkeitä, joita kyselit, mutta pukinkonttiin pantavia toki kyllä! Ohjeet löydät linkeistä - ja helppoja tehdä etukäteen jokainen.

Salaatinkastiketta en ehdottaisi lahjaksi - vaikka niin usein se sellaiseksi tehdäänkin. Vinegrette-soossi tietysti säilyy kyllä ja voihan sen maustaa jollain yrtillä tai tehdä chiliversio asiasta, mutta kaikki vähänkin juhlavammat salaatinkastikkeet tulisi tehdä juuri tarjoiluhetkellä - varsinkin, jos niissä on munaa tai kermaa tms. Jo pari päivää pilaa kastikkeen maun ilman teollisuuskemikaaleja.

Mausteöljyjä voi tietysti tehdä tosi helposti kunhan huolehti, että käytetty öljy on hyvänlaatuista eikä pihistele sen laadussa.

Samoin aurinkokuivattuja tomaatteja voi - ja kannattaa - tehdä:

Osta pussi aurinkokuivattuja tomaatteja, pullo oliiviöljyä sekä kuivattua oreganoa ja kapriksia. Vatiin kuumaa vettä ja ruokalusikallinen etikkaa. Tomaatit etikka-vesi-liuokseen kymmeneksi minuutiksi. Tomaatit pois ja pyyheliinalle, kuivataan hyvin ja annetaan kuivua yön yli. Seuraavana päivänä kauniiseen purkkiin, kerroksittain tomaatteja, oreganoa ja kapriksia. Kaada purkkiin öljyä kunnes kaikki peittyy.

Älä erehdy lisäämään mitään tuoretuotetta kuten valkosipulinkynsiä tms. koska ne saattavat pahentua ja pilata hyvän keitoksen.

Säilytä purkki huoneenlämmössä - voit tehdä koska vain; hyvin säilyy.

Joku linkki saattaa olla toimimaton, mutta googleta samalla sanalla uusi linkki.