Korealaisessa kurkkusalaatissa pyydetäön käyttämään suolalla "kuivatettua" kurkkua. Eli kurkkuviipaleet suolataan hetkeksi, jolloin suola imee niistä nestettä, jonka jälkeen suolat huuhdellaan pois.
Tuolla tavalla salaatista ei mukamas tulisi niin vetistä, vaan onko tuo sitten nahkeaa? Vetisyyshän on kurkun tavaramerkki.
Tuolla tavalla salaatista ei mukamas tulisi niin vetistä, vaan onko tuo sitten nahkeaa? Vetisyyshän on kurkun tavaramerkki.
Vastaukset 1
Vanhimmat
Kurkkua ei tarvitse hikoiluttaa muuten kuin, että siitä irtoaa nestettä salaatinkastikkeeseen ja salaatista tulee vetistä. Itse ajattelin kokeilla tuota korealaista kurkkusalaattia ja toista kurkkusalaattia juhannuksen grilliruokien kylkeen. Ajattelin hikoiluttaa, ei kai se hukaan mene.
Coleslawiin sen sijaan kaalin hikoiluttaminen on aivan välttämätöntä. Kaalin rakenne muuttuu pehmeämmäksi ja paljon helpommin syötävämmäksi. Rakenne on pehmeä kuin hapankaalissa. Käytän coleslawin hikoiluttamiseen 2% suolaa ja 4% sokeria, hikoilutan 30 minuuttia, huuhtelen kunnolla ja kuivaan pyyhkeessä aivan kuivaksi.