Ehdotuksia joulupöytään!!
Joulupöydän pääruoka on iso savukalkkuna.
Kinkkua ei ole. Porkkana- ja lanttulaatikko tökkii. Rosollit ja muut perinteiset salaatit ei innosta.
Kalakin saisi olla muutakin kuin se graavi-kylmäsavu-lämminsavulohi. Eikä sillitkään tee kauppaansa.
Ja kalkkunalle vielä sopiva kastike.
Joulupöydän pääruoka on iso savukalkkuna.
Kinkkua ei ole. Porkkana- ja lanttulaatikko tökkii. Rosollit ja muut perinteiset salaatit ei innosta.
Kalakin saisi olla muutakin kuin se graavi-kylmäsavu-lämminsavulohi. Eikä sillitkään tee kauppaansa.
Ja kalkkunalle vielä sopiva kastike.
Vastaukset 2
Vanhimmat
Mustaherukkahyytelö, tai siitä tehty kastike.
Ainaskin jotain marjaisaa ja tummaa.
Punaviinimarja, minttu ,luumu... tai
Kerma-kojnakkikastike.
Kalkkuna on sen verran mieto että se vaatii
voimakkaan kastikkeen, kaikki vaaleat saa
unohtaa. Perinteinen punaviinikastikekkin käy,
kunhan se ei ole liian litkua.
Peruna(valkosipuli)gratiini, bataattilaatikko, waldorfin salaatti, metsäsienislataatti.. näillä lähtisin liikenteeseen kalkkunan kanssa.
Haudutetut ja glaseeratut sipulirenkaat.
Kurpitsapikkelsi.
Kalastahan voi tehdä myös rullia. eli lohi- ja
kuhafileet maustetaan sirtuunapippurilla, suolalla, situunnalla, laitetaan päällekkäin ja kiepitetään rulliksi, kiinitetään hammastikulla. Pikainen paisto pannulla ja lyhyt haudutus maustekermassa.
Oisko näissä idistä ?
Koitan kehitellä lisää, piirakanpaisto on kesken !
Yllä ehdotetun mustaherukan vaihtoehtona on vielä karpalohyytelö - hyvin anglosaksinen lisuke kalkkunan kanssa.
Ja kastikkeena kävisi ehdottomasti cumberlandinkastike, joka on punaherukkapohjainen. Googlaa sen resepti.
Tai tässä, minä googlasin:
http://www.google.fi/search?hl=fi&q=cumberlandinkastike&btnG=Google-haku&meta=